2011-05-27 Spanferkel

Mein 35. Geburtstag

Es stand mal wieder ein runder Geburtstag an. Diesmal meiner ;-))
D.h es waren mal wieder jede Menge Leute zu verköstigen.
Es war mal wieder Zeit für ein Spanferkel. 15kg Kampfgewicht und vor gesurrt. Das hat sich die letzten male sehr bewehrt.

2010-08-16 Holzlieferung

Nachschub

Wer viel Smoked braucht auch mal Nachschub.
Am Land ist die Holzlieferung einfach einfacher ;-) Der Bauer fährt mit dem Traktor bis in den Garten und lädt dann mal 3 m³ Holz ab.
Eigentlich ist das Holz ja für den Ofen gedacht, aber da der eher selten zum Einsatz kommt, verschwindet das meiste Holz im Smoker. Natürlich schaue ich das ich auch immer genügend Fruchthölzer zur Hand habe. Aber die kann der Bauer leider nicht in Massen liefern.

2010-08-15 Braten, Plankenlachs, Meeresfrüchte, Türmchen, 3-2-0 Ripps und Pizza

die 2. Grillwoche

wieder mal eine Woche Urlaub und jeden Tag wurde gegrillt.
1.Tag: Krustenbraten
2.Tag: Plankenlachs
3.Tag: Meeresfrüchte
4.Tag: Türmchen
5.Tag: 4kg 3-2-0 Rinderrippen
6.Tag: Pizza

Dieses mal habe ich auch die Zeit und die Temperatur des Grillers und die Kerntemperatur des Fleischers mit geschrieben.

2010-06-02 9kg Hochrippe

Mein Geburtstag

Diesmal gab's mal was, das schon seit längerem auf meiner ToDo Liste stand. Eine ganze Hochrippe. Und da ich mich nicht mit Kleinigkeiten zufrieden gebe, waren's dann gleich mal 9 kg (5 von 7 Rippen)
Allerdings wurde die nicht im Ganzen gemacht.
Eine Rippe bekamen meine Eltern.Eine weitere Rippe gab's am ersten Tag, und die restlichen drei Rippen gab's am zweiten Tag.
Es ist schon erstaunlich was die Preise betrifft. Ich habe mal am Naschmarkt gefragt, und die wollten doch glatt 34€ pro kg haben. Ich habe sie dann bei einem befreundeten Bauern um 19€ das kg gekauft. Schon ein ziemlicher Unterschied.

2010-04-08 Spanferkel

Conny's 35 Geburtstag

Ein runder Geburtstag stand vor der Türe. D.h ein Haufen Leute. Also was machen, was wenig Arbeit macht, aber trotzdem 15 Leute satt macht.
Und da ich schon lange kein Spanferkel mehr gemacht habe, gab's dann eben Spanferkel. Damit ich mir das ein marinieren erspare, habe ich gleich ein vorgessurtes genommen. Das Ferkle hatte ein Gewicht von ca. 15 kg.

2009-10-03 geräucherte Rinderstreifen

mein erster Räucherversuch

Ich hatte mal vor langer Zeit getrocknetes Rentierfleisch gegessen. Das war hauch dünn geschnitten und ganz hart. Eher was zum knabbern. Inspiriert durch dieses Rentierfleisch, wollte ich auch mal sowas probieren.
Allerdings war das eine spontane Idee, die aber leider missglückt ist.
Ich hatte mir beim Fleischer Rindfleisch ganz dünn aufschneiden lassen. Allerdings habe ich das Fleisch vorher weder eingelegt noch irgendwie anders behandelt.