Freitag, 20. Dezember 2013

2013-08-10 5kg Hochrippe von Fohlen und 3kg vom Rind

Arbeitskollegen zu Besuch

Seit ein zwei Jahren versuchen wir einen Termin zustande zu bekommen. Diesmal hats endlich geklappt. Die Fohlenhochrippe war dann auch gleich von einem Kollegen aus eigener Zucht.
Ich wollte sicherheitshalber noch was anderes haben, sollte es doch nicht allen schmecken. Drum hab ich dann noch eine Hochrippe vom Rind dazu genommen. Für 9 Personen sollte es wohl reichen ;-)

Sonntag, 15. Dezember 2013

2013-07-05 Spanferkel

Mama's 70er Feier

Geplant war eine Überaschungsparty mit ca. 20 Personen.
Also was eignet sich da besser als ein Spanferkel.
Habe also ein 15-20 kg gesurrtes Ferkel bestellt. Das Rückgrat sollten auch gleich aufgeschnitten sein, damit man es schön aufklappen kann.

Tja nur leider kam es dann etwas anders als bestellt. Das Ferkel hatte grad mal 13 kg. Und außerdem war es in der Mitte komplett durchgeschnitten. So was machen. Dann halt noch 3 mal 3kg Schopf mit genommen. (Am nächxten Tag wollte ich ja auch noch mal grillen) Die Gäste sollen ja nicht verhungern.

Freitag, 20. September 2013

2012-11-28 Special Muffin

das perfekte Frühstück

Zum Frühstück nehmen man einen getoasteten Toast, angebratenen Speck und ein weiches Ei. Also warum denn nicht alles in Einem kombinieren.

Freitag, 13. September 2013

2012-08-17 Lachsforelle, Jakosmuscheln und Datteln im Speckmantel

Nicht immer nur Fleisch

Da in der letzten Zeit immer nur Fleisch im Smoker war, musste mal wieder ein Fisch her halten.
Diesmal war es eine ca. 2.5 kg Lachsforelle.
Dazu gabs dann noch Datteln und Jakobsmuscheln im Speckmantel.

Freitag, 6. September 2013

2012-07-10 geräucherter Fisch

Erster Räucherversuch

Auf dem Heimweg  nach einem Ausflug sind wir bei einem Fischbauern vorbei gekommen. Spontan kam mir die Idee man könnte doch mal Fisch räuchern ausprobieren.
Also gleich mal zwei Saiblinge gekauft.
Somit konnte ich auch endlich mal meine Räucherspiral testen.

Freitag, 9. August 2013

2012-06-23 Pulled Pork

Besuch aus Amstetten

Eine Woche vorher Pulled Pork ausprobiert und so lecker gewesen, das ich es gleich wieder machen musste.
Diese mal habe ich mir auch ein neues Funk Grillthermometer (Maverik-ET732) zugelegt.
Man kan gemütlich vom Bett aus schauen, wie es dem Fleisch geht oder das man aufstehen muss. Quasi das Babyphone für den Griller. Aber auf jeden Fall sein Geld wert.

Freitag, 2. August 2013

2012-06-07 Pulled Pork

Freunde zu Besuch

Dieses mal habe ich mal über was neues getraut. Nachdem ichs schon oft gesehen habe, und ein Freund so davon schwärmt habe ich mal Pulled Pork probiert.





Donnerstag, 1. August 2013

2012-06-02 Braten

mal wieder meinen Geburtstag gefeiert

diesmal nur mit Familie und Eltern.
drum gabs auch nichts kompliziertes - nur Braten mit Gemüse

Mittwoch, 31. Juli 2013

2011-10-28 Rinderrippen, Braten und Plankenlachs

Familie und Freunde zu Besuch

Es war mal wieder großer Famielen Besuch angesagt. Drum gabs am ersten Tag Rinderrippen und am zweiten Tag klassische Hausmannskost - Braten.
Am Sonntag kam dann noch eine Freundin und nach den vorherigen Tagen gabs dann mal was leichtes - Plankenlachs.

Dienstag, 9. Juli 2013

2011-09-24 TurDuckChicken, Bacon Bomb, Türmchen und Lachs

Grillfeier mit Firmenkollegen

Geplant war eine private Firmenfeier mit ca. 40 Personen. Um so viele Mäuler zu stopfen bedarf es natürlich auch reichlich Essen.
Aus diesem Grund waren wir drei Grillmeister mit 6 Grillern.
Den BBQ Smoker habe ich mir von einem Freund ausgeborgt, da meiner ja leider (oder zum Glcük) nicht wirklich mobil ist.

  • Ein BBQ Smoker
  • Ein selbsgebauter UDS
  • Ein gemauerter Griller
  • zwei Weber Kugeln 
  • und ein Son of Hibatchi
ACHTUNG: viele Fotos

Montag, 24. Juni 2013

2011-08-26 Bacon Bomb

Freunde zu Besuch

Da sich spontan Freunde angekündigt haben, muste auf die schnelle was improvisiert werden. Also habe ich mal wieder eine Bacon Bomb gemacht. Geht schnell und kommt immer gut an.


Freitag, 14. Juni 2013

2011-08-19 4kg Schweinskarree, Bacon Bomb und Türmchen

15 jähriges Maturatreffen

Alle paar Jahre treffen wir uns mal wieder, um über alte Zeiten zu quatschen. Da es 13 Personen zu verköstigen gab, musste es natürlich etwas mehr sein.

1.Tag. 4 kg Schweinskarree
2.Tag: Bacon Bomb und Türmchen

Freitag, 7. Juni 2013

2011-07-16 Pizza, Fisch und Bondagechicken

Freunde zu Besuch

Wiedermal ein paar Freunde zu Besuch gehabt.
Diesmal auf drei Tage aufgeteilt. D.h drei mal Grillen
1.Tag: Pizza
2.Tag: 1,5 kg Lachsforelle
3.Tag: Bondage Chicken

Freitag, 10. Mai 2013

2011-06-11 Hirschrollbraten, Gamsspieß, Rochenflügel Rotbarsch und Seezunge

Arbeitskollege zu Besuch


Diesmal war ein Arbeitskollege zu Besuch, und hat auch gleich was zum Essen mitgebracht. 
1. Tag - Hirsch und Gams
2. Tag - Rochenflügel, Rotbarsch und Seezunge






Freitag, 3. Mai 2013

2011-06-04 Geschenkkorb für einen Grillmeister

Mein 35 Geburtstag mit Freunden

Für die Familie hatte ich ja schon das Wochenende vorher ein Spanferkel gegrillt. Mit den Freunde wollt ich mal feiern, ohne das ich dabei Arbeit habe. Und was macht man da als Griller, man geht zu einem Ritteressen ;-))

Was wünscht man sich zu seinem 35 Geburtstag. Die meisten haben da keine Ahnung. So ich auch. Allerdings kam mir da mal ein Grillkatalog unter, und so habe ich einfach mal alles angestrichen was ich gern haben möchte. Bei meinem besten Freund dann mal so nebenbei erwähnt, das ich da ein paar nette Sachen im dem Katalog markiert habe, die gern mal hätte. Tja was soll ich sagen, der Plan ist aufgegangen, und ich bekam einen Geschenkkorb. Diesmal allerdings nicht mit Cremes usw. um die Falten zu Kaschieren.
Seht einfach selber, was da alles in dem Korb war. Das perfekte Geschenk für einen Griller.


Freitag, 26. April 2013

2011-05-27 Spanferkel

Mein 35. Geburtstag

Es stand mal wieder ein runder Geburtstag an. Diesmal meiner ;-))
D.h es waren mal wieder jede Menge Leute zu verköstigen.
Es war mal wieder Zeit für ein Spanferkel. 15kg Kampfgewicht und vor gesurrt. Das hat sich die letzten male sehr bewehrt.

Montag, 22. April 2013

2010-08-16 Holzlieferung

Nachschub

Wer viel Smoked braucht auch mal Nachschub.
Am Land ist die Holzlieferung einfach einfacher ;-) Der Bauer fährt mit dem Traktor bis in den Garten und lädt dann mal 3 m³ Holz ab.
Eigentlich ist das Holz ja für den Ofen gedacht, aber da der eher selten zum Einsatz kommt, verschwindet das meiste Holz im Smoker. Natürlich schaue ich das ich auch immer genügend Fruchthölzer zur Hand habe. Aber die kann der Bauer leider nicht in Massen liefern.

Freitag, 19. April 2013

2010-08-15 Braten, Plankenlachs, Meeresfrüchte, Türmchen, 3-2-0 Ripps und Pizza

die 2. Grillwoche

wieder mal eine Woche Urlaub und jeden Tag wurde gegrillt.
1.Tag: Krustenbraten
2.Tag: Plankenlachs
3.Tag: Meeresfrüchte
4.Tag: Türmchen
5.Tag: 4kg 3-2-0 Rinderrippen
6.Tag: Pizza

Dieses mal habe ich auch die Zeit und die Temperatur des Grillers und die Kerntemperatur des Fleischers mit geschrieben.

Freitag, 12. April 2013

2010-06-02 9kg Hochrippe

Mein Geburtstag

Diesmal gab's mal was, das schon seit längerem auf meiner ToDo Liste stand. Eine ganze Hochrippe. Und da ich mich nicht mit Kleinigkeiten zufrieden gebe, waren's dann gleich mal 9 kg (5 von 7 Rippen)
Allerdings wurde die nicht im Ganzen gemacht.
Eine Rippe bekamen meine Eltern.Eine weitere Rippe gab's am ersten Tag, und die restlichen drei Rippen gab's am zweiten Tag.
Es ist schon erstaunlich was die Preise betrifft. Ich habe mal am Naschmarkt gefragt, und die wollten doch glatt 34€ pro kg haben. Ich habe sie dann bei einem befreundeten Bauern um 19€ das kg gekauft. Schon ein ziemlicher Unterschied.

Freitag, 5. April 2013

2010-04-08 Spanferkel

Conny's 35 Geburtstag

Ein runder Geburtstag stand vor der Türe. D.h ein Haufen Leute. Also was machen, was wenig Arbeit macht, aber trotzdem 15 Leute satt macht.
Und da ich schon lange kein Spanferkel mehr gemacht habe, gab's dann eben Spanferkel. Damit ich mir das ein marinieren erspare, habe ich gleich ein vorgessurtes genommen. Das Ferkle hatte ein Gewicht von ca. 15 kg.

Mittwoch, 3. April 2013

2009-10-03 geräucherte Rinderstreifen

mein erster Räucherversuch

Ich hatte mal vor langer Zeit getrocknetes Rentierfleisch gegessen. Das war hauch dünn geschnitten und ganz hart. Eher was zum knabbern. Inspiriert durch dieses Rentierfleisch, wollte ich auch mal sowas probieren.
Allerdings war das eine spontane Idee, die aber leider missglückt ist.
Ich hatte mir beim Fleischer Rindfleisch ganz dünn aufschneiden lassen. Allerdings habe ich das Fleisch vorher weder eingelegt noch irgendwie anders behandelt.

Freitag, 29. März 2013

2009-07-17 Putenkeule, Bacon Bomb, Plankenlachs, Beer Butt Chicken und geräucherte Rinder Rippen

Eine Grillwoche

1.Tag: 2kg Putenkeule
2.Tag: Bacon Bomb
3.Tag: Plankenlachs
4.Tag: Braten
5.Tag: Beer But Chicken
6.Tag: geräucherte Rinder Ripperln

Eine Woche Urlaub und jeden Tag wurde natürlich gegrillt.
Damit man nicht so ganz alleine ist dabei, wurde auch für entsprechende Gesellschaft gesorgt.

Freitag, 22. März 2013

2009-06-11 Braten und Bacon Bomb

Besuch aus Deutschland

Diesmal war fürs Wochenende Besuch aus Deutschland angesagt. Und wen man schon so weit fahren muss, soll man auch was ordentliches zu Essen bekommen. Am ersten Tag gabs einen Braten und am zweiten Tag dann wieder mal Bacon Bomb.


Freitag, 15. März 2013

2009-05-01 Bacon Bomb

Conny's Geburtstag

Diesmal stand Conny's Geburtstag an, und da wollt ich mal wieder was Neues probieren. Eine "Bacon Bomb" sollte es werden. Habe schon einige Erfahrungsberichte gelesen, und mir war klar, das muss ich auch machen. Faschiertes mit Füllung im geflochtenen Speckmantel.

Freitag, 8. März 2013

2008-09-13 Türmchen Braten und Kraut

Familienbesuch

Wiedermal war ein größeres Familienfest geplant. 15 Personen sollten es werden. Da muss schon einiges vorbereitet werden. Geplant war ein Türmchen mit ca. 2,5 kg, eine Karree Braten mit 2 kg und ein gesmokter Kohl. Und natürlich jede Menge weitere Beilagen.

Freitag, 1. März 2013

2008-08-16 Karee und Krustenbraten

Besuch von Freunden

Nachdem ich ja schon gute Erfolge mit normalen Braten gemacht habe, habe ich mich dann mal an einen Krustenbraten. Eine echte "Popcorn Kruste" bekam ich leider nicht hin, aber die Kruste war trotzdem super.
Eine Popcorn Kruste ist es dann, wenn die Kruste richtig aufplatzt und man auch ein poppen, wie bei Popcorn hört.
Da ein Braten nicht genug ist, gabs dann noch ein Karree im Speckmantel.

Freitag, 22. Februar 2013

2008-07-26 Beer Butt Chicken

Besuch aus Amstetten

Übers Wochenende war Besuch aus Amstetten angekündigt. Und zum Essen gabs natürlich mal wieder was Gegrilltes ;-)
Auf allgemeinen Wunsch gabs mal Beer Butt Chicken.
Damit sich ein Huhn im Griller nicht so einsam fühlt, wurde eine kleine Chicken Orgie im Smoker gefeiert. Wie ihr euch denken könnt, gings da ganz schön heiß her.

Samstag, 16. Februar 2013

2008-05-30 Beer Butt Chicken und Braten


Geburtstag auf der Alm

Und was gibts zum Essen - eh klar es wird gegrillt.
Nachdem mein Griller endlich fertig war, darf er natürlich nicht unnütz herum stehen. Also war natürlich Grillen angesagt.

Für den ersten Tag war ein Braten angesagt, und am zweiten Tag gabs dann Beer Butt Chicken.

Dienstag, 29. Januar 2013

da hat sich so eine Idee in mein Gehirn gebrannt ....

BBQ Smoker im Eigenbau

Alles begann mit einem Beitrag über BBQ Smoker im Fernsehen.
Als begeisterter Griller hat sich da sofort eine Idee ins Gehirn gebrannt. Ich will auch so ein Gerät. Nach kurzer suche im Netz, hat mich dann mal der Preis wieder auf den Boden der Realität zurück gebracht.
Allerdings die Idee saß zu fest um sie wieder los zu lassen. Also musste die Idee etwas abgeändert werden. Und dann war da die nächste Idee, die mich nicht mehr losgelassen hat. So was muss man doch auch selber bauen können, so schwer kann das ja nicht sein. Nach einiger Suche bin ich dann auf den Grillsportverein gestoßen. Und siehe da, ich war nicht der erste mit der Idee.