2013-08-22 Beef Jerky

1. Beef Jerky Versuch

Irgendwann ist für alles das erste mal. So auch für Beef Jerky.
Es stand schon lange auf meiner ToDo Liste.

2013-08-18 5kg Brisket (Rinderbrust)

Urlaub auf der Alm

Seit Jahren steht das Brisket auf meiner ToDo Liste. Diesmal hat endlich geklappt. Das wir dann zu dritt waren, für 5 kg Fleisch, hat uns auch nicht wirklich gestört ;-)

2013-08-10 5kg Hochrippe von Fohlen und 3kg vom Rind

Arbeitskollegen zu Besuch

Seit ein zwei Jahren versuchen wir einen Termin zustande zu bekommen. Diesmal hats endlich geklappt. Die Fohlenhochrippe war dann auch gleich von einem Kollegen aus eigener Zucht.
Ich wollte sicherheitshalber noch was anderes haben, sollte es doch nicht allen schmecken. Drum hab ich dann noch eine Hochrippe vom Rind dazu genommen. Für 9 Personen sollte es wohl reichen ;-)

2013-07-05 Spanferkel

Mama's 70er Feier

Geplant war eine Überaschungsparty mit ca. 20 Personen.
Also was eignet sich da besser als ein Spanferkel.
Habe also ein 15-20 kg gesurrtes Ferkel bestellt. Das Rückgrat sollten auch gleich aufgeschnitten sein, damit man es schön aufklappen kann.

Tja nur leider kam es dann etwas anders als bestellt. Das Ferkel hatte grad mal 13 kg. Und außerdem war es in der Mitte komplett durchgeschnitten. So was machen. Dann halt noch 3 mal 3kg Schopf mit genommen. (Am nächxten Tag wollte ich ja auch noch mal grillen) Die Gäste sollen ja nicht verhungern.

2012-11-28 Special Muffin

das perfekte Frühstück

Zum Frühstück nehmen man einen getoasteten Toast, angebratenen Speck und ein weiches Ei. Also warum denn nicht alles in Einem kombinieren.

2012-08-17 Lachsforelle, Jakosmuscheln und Datteln im Speckmantel

Nicht immer nur Fleisch

Da in der letzten Zeit immer nur Fleisch im Smoker war, musste mal wieder ein Fisch her halten.
Diesmal war es eine ca. 2.5 kg Lachsforelle.
Dazu gabs dann noch Datteln und Jakobsmuscheln im Speckmantel.

2012-07-10 geräucherter Fisch

Erster Räucherversuch

Auf dem Heimweg  nach einem Ausflug sind wir bei einem Fischbauern vorbei gekommen. Spontan kam mir die Idee man könnte doch mal Fisch räuchern ausprobieren.
Also gleich mal zwei Saiblinge gekauft.
Somit konnte ich auch endlich mal meine Räucherspiral testen.