2014-10-12 8kg Tomahawk Steaks ...

Tomahawk Steaks als Hochrippe gegrillt

Seit längerem habe ich ja schon den Plan mal Tomahawk Steaks zu machen. Bei diesen Steaks handelt es sich eigentlich um "normale" Hochrippen Steaks bei denen allerdings noch der komplette Knochen dran ist. Und somit die Form eines Tomahawks hat.
Also gleich mal ab zum Fleischer meines Vertrauens und meine Bestellung aufgegeben. Es sollten 5 Tomahawks Steaks sein. Vier für mich und eines noch für einen Freund. Gesagt getan, es wird für mich zubereitet und reifen gelassen. Nach drei Wochen rief ich mal an ob sie schon fertig wären. Mir wurde gesagt das es noch ca. Woche dauern würde. Also ca. zwei Wochen später kam ich dann meine Steaks abholen.
Leider wurde mir gesagt das ich eine Woche zu spät sei, und er sie jetzt einfrieren musste. Sollte für mich kein Problem sein, da ich es sowieso nicht auf einmal machen wollte und den Rest einfrieren muss. Was dann allerdings schon ein Problem war, war das es nicht in Steaks geschnitten war, sondern als kompletter 8 kg Block eingefroren wurde. So und jetzt? Wie sollte ich jetzt meine Steaks machen und das zusätzliche Stück meinem Freund geben.

2014-05-30 Whisky glaced Schweinsrippen und 3-2-0 Rinderippen

Freunde und Kollegen zu Besuch

Ich wollte mal wieder Rinderrippen machen. Allerdings für zwei Personen zahlt es sich ja fast gar nicht aus, den Smoker an zu wefen. Also kurzer Hand einige Freunde und Kollegen eingeladen.
Noch schnell die Freundin zum Fleischhauer meines Vertrauens geschickt die Rinder Rippen zu hohlen.

2014-05-09 5 kg Beef Jerky, 2kg Fohlen Hochrippe und Bacon Bomb

Mal wieder die Verwandtschaft begrillt

Die Verwandtschaft sollte mal wieder mit etwas ausergewöhnlichen überrascht werden. Also gabs Hochrippe vom Fohlen und auf Wunsch auch wieder Bacon Bomb.
Und wenn schon mal der Smoker angeworfen wird, hab ich auch gleich noch 5 kg Beef Jerky gemacht.

2014-02-05 4kg Beef Jerky

Beef Jerky aus einem befreundentem Smoker  

 

Wollte mal wieder etwas Beef Jerky machen. Bin ja mittlerweile süchtig danach. Leider war mein Smoker noch eingewinntert. So hat sich dann ein Freund angeboten seinen Smoker zu verwenden. Natürlich gegen eine kleine "Spende" - Jerky.

2013-09-12 3kg Beef Jerky

2. Beef Jerky Versuch 

Da das Jerky das letzte mal so gut angekommen ist, gibts diesmal gleich "etwas" mehr.
Geplant war das ganze im Smoker zu machen. Da geht ja alles auf einmal rein. Allerdings muste ich es aus verschiedenen Gründen dann doch im Rohr machen.

2013-08-24 Whisky glaced Ripps

Ripps 6 Stunden im Smoker

Manche halte einen für verrückt wenn man sagt, das man für Schweins Rippen 6 Stunden braucht. Bis sie es dann probiert haben.

2013-08-22 Beef Jerky

1. Beef Jerky Versuch

Irgendwann ist für alles das erste mal. So auch für Beef Jerky.
Es stand schon lange auf meiner ToDo Liste.

2013-08-18 5kg Brisket (Rinderbrust)

Urlaub auf der Alm

Seit Jahren steht das Brisket auf meiner ToDo Liste. Diesmal hat endlich geklappt. Das wir dann zu dritt waren, für 5 kg Fleisch, hat uns auch nicht wirklich gestört ;-)

2013-08-10 5kg Hochrippe von Fohlen und 3kg vom Rind

Arbeitskollegen zu Besuch

Seit ein zwei Jahren versuchen wir einen Termin zustande zu bekommen. Diesmal hats endlich geklappt. Die Fohlenhochrippe war dann auch gleich von einem Kollegen aus eigener Zucht.
Ich wollte sicherheitshalber noch was anderes haben, sollte es doch nicht allen schmecken. Drum hab ich dann noch eine Hochrippe vom Rind dazu genommen. Für 9 Personen sollte es wohl reichen ;-)

2013-07-05 Spanferkel

Mama's 70er Feier

Geplant war eine Überaschungsparty mit ca. 20 Personen.
Also was eignet sich da besser als ein Spanferkel.
Habe also ein 15-20 kg gesurrtes Ferkel bestellt. Das Rückgrat sollten auch gleich aufgeschnitten sein, damit man es schön aufklappen kann.

Tja nur leider kam es dann etwas anders als bestellt. Das Ferkel hatte grad mal 13 kg. Und außerdem war es in der Mitte komplett durchgeschnitten. So was machen. Dann halt noch 3 mal 3kg Schopf mit genommen. (Am nächxten Tag wollte ich ja auch noch mal grillen) Die Gäste sollen ja nicht verhungern.

2012-11-28 Special Muffin

das perfekte Frühstück

Zum Frühstück nehmen man einen getoasteten Toast, angebratenen Speck und ein weiches Ei. Also warum denn nicht alles in Einem kombinieren.

2012-08-17 Lachsforelle, Jakosmuscheln und Datteln im Speckmantel

Nicht immer nur Fleisch

Da in der letzten Zeit immer nur Fleisch im Smoker war, musste mal wieder ein Fisch her halten.
Diesmal war es eine ca. 2.5 kg Lachsforelle.
Dazu gabs dann noch Datteln und Jakobsmuscheln im Speckmantel.

2012-07-10 geräucherter Fisch

Erster Räucherversuch

Auf dem Heimweg  nach einem Ausflug sind wir bei einem Fischbauern vorbei gekommen. Spontan kam mir die Idee man könnte doch mal Fisch räuchern ausprobieren.
Also gleich mal zwei Saiblinge gekauft.
Somit konnte ich auch endlich mal meine Räucherspiral testen.

2012-06-23 Pulled Pork

Besuch aus Amstetten

Eine Woche vorher Pulled Pork ausprobiert und so lecker gewesen, das ich es gleich wieder machen musste.
Diese mal habe ich mir auch ein neues Funk Grillthermometer (Maverik-ET732) zugelegt.
Man kan gemütlich vom Bett aus schauen, wie es dem Fleisch geht oder das man aufstehen muss. Quasi das Babyphone für den Griller. Aber auf jeden Fall sein Geld wert.

2012-06-07 Pulled Pork

Freunde zu Besuch

Dieses mal habe ich mal über was neues getraut. Nachdem ichs schon oft gesehen habe, und ein Freund so davon schwärmt habe ich mal Pulled Pork probiert.

2012-06-02 Braten

mal wieder meinen Geburtstag gefeiert

diesmal nur mit Familie und Eltern.

drum gabs auch nichts kompliziertes - nur Braten mit Gemüse

2011-10-28 Rinderrippen, Braten und Plankenlachs

Familie und Freunde zu Besuch

Es war mal wieder großer Famielen Besuch angesagt. Drum gabs am ersten Tag Rinderrippen und am zweiten Tag klassische Hausmannskost - Braten.
Am Sonntag kam dann noch eine Freundin und nach den vorherigen Tagen gabs dann mal was leichtes - Plankenlachs.

2011-09-24 TurDuckChicken, Bacon Bomb, Türmchen und Lachs

Grillfeier mit Firmenkollegen

Geplant war eine private Firmenfeier mit ca. 40 Personen. Um so viele Mäuler zu stopfen bedarf es natürlich auch reichlich Essen.
Aus diesem Grund waren wir drei Grillmeister mit 6 Grillern.
Den BBQ Smoker habe ich mir von einem Freund ausgeborgt, da meiner ja leider (oder zum Glcük) nicht wirklich mobil ist.

• Ein BBQ Smoker
• Ein selbsgebauter UDS
• Ein gemauerter Griller
• zwei Weber Kugeln 
• und ein Son of Hibatchi

ACHTUNG: viele Fotos

2011-08-26 Bacon Bomb

Freunde zu Besuch

Da sich spontan Freunde angekündigt haben, muste auf die schnelle was improvisiert werden. Also habe ich mal wieder eine Bacon Bomb gemacht. Geht schnell und kommt immer gut an.

2011-08-19 4kg Schweinskarree, Bacon Bomb und Türmchen

15 jähriges Maturatreffen

Alle paar Jahre treffen wir uns mal wieder, um über alte Zeiten zu quatschen. Da es 13 Personen zu verköstigen gab, musste es natürlich etwas mehr sein.

1.Tag. 4 kg Schweinskarree
2.Tag: Bacon Bomb und Türmchen